อาหารแต่ล่ะประเภท ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิเท่าไหร่
ปัจจุบันเราคงปฏิเสธไม่ได้ว่าเชื้อโรคต่างๆ ได้มีการพัฒนามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเชื้อโรคสายพันธุ์ใหม่ๆ ที่เกิดขึ้นก่อให้เกิดโรคใหม่ๆตามมา ซึ่งบางโรคก็มีทางรักษาให้หาย แต่บางโรคก็ยังหาทางรักษาไม่ได้ ซึ่งปัจจัยหลักๆในการก่อให้เกิดเชื้อโรคต่างๆก็คงมีด้วยกันหลายปัจจัย แต่หนึ่งในนั้นคงเป็นในเรื่องของอาหารการกิน เชื้อโรคที่จะเกิดขึ้นกับอาหารก็มีที่มาของหลายๆ ส่วน ไม่ว่าจะเป็นเริ่มตั้งแต่แหล่งที่มาของวัตถุดิบ, ขั้นตอนในการปรุงอาหาร, การเก็บรักษาอาหาร, ความสะอาดของภาชนะ เป็นต้น
บทความนี้จะขอนำเสนอในส่วนของอุณหภูมิกับความปลอดภัยของอาหาร โดยจะแบ่งออกให้เห็นภาพชัดเจนออกเป็น 4 โซนด้วยกัน ดังนี้
โซน A
อาหารปรุงสุก 72°C-82°C (165°F-180°F) เก็บอาหารที่อุณหภูมิ 60°C (140°F) หรือร้อนกว่า คืออุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารชนิดต่างๆ จะมีค่าเริ่มต้นตั้งแต่ 60 ºC (140 ºF) ขึ้นไป โดยการปรุง เนื้อสัตว์ต่างชนิดกันก็มีอุณหภูมิที่ควรจะต้อง ทำให้เนื้อประเภทนั้นๆสุกโดยไม่ก่อให้เกิดแบคทีเรียแตกต่างกันไป
โซน B
คือโซนอันตราย เพราะเป็นช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียสามารถเติบโตได้อย่างรวดเร็ว คือ ช่วง 4 ºC (40 ºF) ถึง 60 ºC (140 ºF) ซึ่งโดยส่วนมากจะเกิดจากการปรุงอาหารไม่สุกดี หรือการวางอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้จนอุณหภูมิลดลง
โซน C
การเก็บอาหารในตู้เย็นที่อุณหภมิ 4°C หรือเย็นกว่า ซึ่งจะเป็นการแช่เย็นวัตถุดิบที่เป็นของสด เช่น เนื้อสัตว์, นม, ไข่ เป็นต้น
โซน D
การเก็บอาหารแช่แข็งในช่วงอุณหภูมิ -18 ºC หรือ ต่ำกว่า
Medlum 71°C (160°F)
Well done 77°C (170°C)
การป้องกันอันตรายที่แฝงมาในอาหาร
- การเลือกวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร ควรมาจากแหล่งที่มีกระบวนการผลิตได้มาตรฐานเชื่อถือได้
- ควรปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทาน ควรคำนึงถึงชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาประกอบอาหารว่าควรใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ในการปรุงให้สุก
- ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการตรวจเช็คอุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร เพราะเราไม่สามารถบอกอุณหภูมิของอาหารได้ด้วยตาเปล่าจึงจำเป็นจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์มาเป็นตัวช่วยวัดค่าอุณหภูมิ
——————————————-
เราคือมืออาชีพ ที่ให้บริการ ด้านเครื่องทำความเย็นทุกชนิด ผ่านประสบการณ์ กว่า 50 ปี สนใจใช้บริการ
👉🏻โดย เพิ่มไลน์แอด Line@ : @siamcooling
หรือกดที่ลิ้งค์ https://line.me/R/ti/p/%40siamcooling
ติดต่อรายละเอียดเพิ่มเติม
📞โทร : 0661422282
🌐Website : www.siamcooling.com
siamcooling
——–
#รับซ่อมตู้แช่ #รับซ่อมตู้แช่ไอศรีม #รับซ่อมตู้แช่ในเขตกรุงเทพและปริมณฑล #รับซ่อมตู้แช่ไวน์ #รับซ่อมตู้แช่อาหาร #รับซ่อมตู้แช่แข็ง #ซ่อมตู้แช่เค๊ก #ซ่อมตู้แช่เครื่องดื่ม #ตู้แช่ความเย็นต่ำ #เครื่องมือทดสอบห้องแล๊ปและอุตสาหกรรม #ชิลเล่อร์เครื่องจักร